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Traditionell köstlich: Kasseler und Selchfleisch

Traditionell erwartet der Verbraucher in Deutschland unter Kasseler ein gepökeltes und leicht geräuchertes Schweinefleisch.

Kurz gebraten bzw. gekocht und serviert mit Sauerkraut oder Kartoffelpüree ist das Kasseler eine deutschlandweit beliebte Mahlzeit. Doch auch zur Brotzeit eignet sich die traditionelle Spezialität: Fein aufgeschnitten oder in dicken Scheiben schmeckt gekochtes Kasseler in kalter Version zusammen mit frischem Brot und Sauergemüse auch in der warmen Jahreszeit.

Was in Deutschland das Kasseler, ist in Österreich das Selchfleisch. "Selchen" ist ein in Österreich, aber auch Teilen Bayerns verwendeter Begriff für "Räuchern". Das Selchfleisch ist wie das deutsche Pendant ein gepökeltes und geräuchertes Schweinefleisch, ist aber meist kräftiger geräuchert.

Nach dem Kochen wird das Selchfleisch warm mit Knödel oder Sauerkraut serviert. Durch den delikaten Pökelgeschmack ist Selchfleisch auch beliebt als aromatischer Geschmacksgeber in Knödelfüllungen, Aufläufen oder Strudeln. 

 

Art.Nr. Produkt-Bezeichnung
 Geschmack/Eigenschaften
180553


 
 Kasseler Combi Plus
Phosphathaltiges Spritzmittel mit
Umrötehilfsmittel und Würzung
  • mild aromatischer, typischer Pökelgeschmack
  • ohne Zusatz von Geschmacksverstärkern und allergenen Zutaten gemäß EU-Recht
  • optimal geeignet für die Herstellung von rohem und gegartem Kasseler
  • verhindert die Aussaftung bei rohem Kasseler
  • Trockenprodukt im 1 kg Aromabeutel
136264 Selchfleisch Combi
Phosphathaltiges Spritzmittel mit
Umrötehilfsmittel und Würzung
                                                    
  • vollwürzig mit leichter Knoblauch- und Kräuternote
  • Trockenprodukt im 1 kg Aromabeutel